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0091626902017/09/04集密書架
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タイトル

Axis : 季刊デザイン誌アクシス 

著者名

出版事項

東京 : アクシス, 1981-

巻号表記

第189号2017年10月

特集記事

新しいおいしさ。 

年月日次

2017.10 

発行日

2017/10/01 

一般注記

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No記事記事著者
1新しいおいしさ。 
2 気鋭のシェフとパティシエが考える新しい「おいしさ」。神吉弘邦
3 おいしさを習慣化する完全栄養食「ベースパスタ」とは?岸上雅由子
4 ビヨンド・ミート瀧口範子
5 味覚センサーが解き明かす”味の秘密”深沢慶太
6 電気で味覚をコントロールするエレクトリックテイスト岸上雅由子
7 形状変化を自在に操れる新時代パスタの可能性瀧口範子
8 食の記憶を豊かにする川島流・分解再構築 
9 元薬草園から発信する日本初のボタニカル・ブランデーとは?廣川淳哉
10 「発行デザイナー」小倉ヒラク インタビュー 
11 デンマークのノルディックフードラボ中島恭子
12 科学によって解き明かされたその先に、日本料理の新たなおいしさを探る。岸上雅由子

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